あさイチ【れんこんと豚肉のピリ辛炒め煮の作り方！中華レシピ】

2019年11月26日放送のNHKあさイチでれんこんと豚肉の四川風炒め煮の作り方について紹介されました！

れんこんと豚肉の四川風炒め煮のレシピ

今まさに美味しいれんこんを炒めて調理するのですが、
豆板醤を使うというところと、れんこんを炒める前に片栗粉を使うのがポイントです！

れんこんと豚肉の四川風炒め煮の材料2人分

れんこんと豚肉の四川風炒め煮の作り方

1）れんこんは皮をむいて縦半分に切ったら5ミリ厚さの半月形に切ります。
ザルなどで水にさっとさらして紙タオルで水気を拭いたらボウルに入れて全体に片栗粉をまぶします。

2）豚肉は5センチ長さに切ります。
モロッコいんげんは塩を加えた熱湯で軽く茹でて、3センチの長さに切ります。
3）フライパンにサラダ油を強めの中火で熱したら、1を並べて焼きます。
片面に薄い焼き色が付いたら上下を返してフライパンの端に寄せます。
フライパンの中央（開いたところ）に2の豚肉を広げて炒めます。
4）肉の色が変わったら豆板醤を加えて全体を炒め合わせて＜A＞を加えて時々混ぜながら約4分間煮詰めます。
5）2のモロッコいんげんを加えてごま油を回しかけて白ゴマを振ってさっと混ぜたら完成です。

まとめ

いつもの炒め煮も中華風というか四川風にすることで
ずいぶん違った印象になりますね。
バリエーションが増えるという意味でもレパートリーに入れてみてはいかがでしょうか？