あさイチ【お米のガレット・帆立てとアスパラと冷やごはんでフレンチの作り方！高良康之さんのレシピ】

2020年7月2日放送のあさイチでお米のガレットの作り方について紹介されました！

教えてくれたのはフレンチ料理レストラン「レストラン・ラフィナージュ」のオーナーシェフ・高良康之さんです。

帆立とアスパラのお米のガレットを作ってみました。【調理時間約15分】

帆立の代わりにエビを使い、アスパラの代わりにブロッコリーを使いました。
お米のガレットの形は丸くはありませんが、粉チーズと玉ネギの甘さと、ご飯が溶け合って美味しいです。
見た目も美味しそうに出来ました。
手が込んでいるように見えるけれど、簡単に作れました。美味しいですよ。

お米のガレットのレシピ

お米のガレットの材料

お米のガレットの作り方

1）グリーンアスパラガスの穂先を8cmの長さにし、残りの皮をむいてみじん切りにします。

フライパンの半面を使って弱めの中火で焼きます。
アスパラから水分が出てきたら塩を1つまみします。
2）帆立貝柱を半面に乗せます。
帆立にも塩を1つまみします。
このタイミングでアスパラを裏返しにします。
3）オリーブ油を小さじ2加えます。
香りと風味づけのために使います。
帆立とアスパラをバットに取り出します。
4）刻んだアスパラ（下の軸の方）と、みじん切りにした玉ねぎ40gをフライパンに入れて中火にし、塩を1つまみ。
水で洗った冷やご飯120gを入れて焼きます。
塩を1つまみします。
5）白ワイン大さじ2を鍋肌から加えて炒めることでアルコールを飛ばします。
6）洋風スープのもとをといたスープ60mlを加えます。
粉チーズ大さじ1強とオリーブ油小さじ1を加えます。
フライパンで丸く成形していきます。
焼き色がつくまで焼き、上下を返します。
7）帆立とアスパラを戻して温めます。
8）お皿に盛ったら完成です！

まとめ

あまりがちな冷たいご飯でフレンチができちゃうなんて最高ですよね！
ガレットのためにわざと余らしちゃったりして…

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