あさイチ【豚肉ソテー・レモンジンジャーソースの作り方！谷昇シェフのレシピ】

2020年2月27日放送のNHKあさイチで豚肉ソテー・レモンジンジャーソースの作り方について紹介されました！

豚肉ソテー・レモンジンジャーソースのレシピ

トンカツ用のお肉よりもちょっと厚めで食べ応えバッチリ！
レモンと生姜を効かせたソースをたっぷり食べられるレシピです。

豚肉ソテー・レモンジンジャーソースの材料

豚肉ソテー・レモンジンジャーソースの作り方

1）豚肉は常温に戻して塩を両面に振ったら10分から15分間おきます。
フライパンにごま油（小さじ1）を熱して肉の水気を拭かずにフライパンに並べます。
中火で片面を3分から4分間焼きます。

途中で油に色がついてきたら肉の焼き音をよく聞いて肉に油を回しかけながら焼きます。
上下を裏返して、さらに油を回しかけながら2分間ほど焼きます。
肉を押して弾力があり透明の肉汁が出るようになったらバットに取り出します。
2）フライパンの油と塩を拭き取って1番の豚肉を戻します。
合わせた調味料＜A＞を加えて強めの中火にしてさっと煮絡めたら、ごま油を加えて煮詰めます。
仕上げにコショウを両面にふります。
3）別のフライパンにバターとペコロス、生ハムを入れてペコロスに透明感が出る程度まで中火で炒めます。
味を見て塩塩塩を少し強めにふってグリンピースを加えてさっと炒め合わせます。
合わせた＜B＞を加えて水分がなくなるまで炒め煮します。
4）お皿に3番を広げて食べやすい大きさに切った2番を盛ってフライパンのソースをかけたら完成です。

まとめ

ビタミン豊富な豚肉のお料理に、これまたビタミンたっぷりなレモンと、そして冷えなどにも良いジンジャーがあって、
美味しいだけでなく、体も喜んでくれそうなソテーになりましたね♪